摘要：《人生一串》是由旗帜传媒制作，并与哔哩哔哩公司共同出品的一档美食类纪录片。该片是中国首档烧烤类美食纪录片，在B站第一轮播出就超过千万，并在豆瓣获得8.9分的高分，而在B站更是达到了9.8分的惊人分数。本文通过查阅相关文献和案例分析等方法，从题材选择、创作理念、内容创作以及播出平台四个方面探索《人生一串》的成功之道。
关键词：纪录片；题材；创作理念；内容创作；播出平台
一、题材选择：商业导向与别出心裁
近年来，纪录片市场发生了巨大的变化。“到2000 年，中国纪录片进入一个新的历史转折：市场呼唤，然而，在市场面前，中国纪录片令人失望地溃退了，局部成功也无力挽回作为一种产业的市场沦陷。”①央视和上海电视台成立了专门的纪实频道，意味着曾经带有精英属性的纪录片也不得不经历市场的考验。
“市场调控下的纪录片制作与发行必须要从商品营销的行为去考虑，而题材作为决定纪录片创作高低优劣的第一尺度，更需要创作者从创作伊始就以商业角度对前文所述的两种取舍过程加以观照、衡量。”②正如旗帜传媒总经理王海龙所说：“美食的方向是一开始就定了的，这是一个经得起考验的节目类型。”《舌尖上的中国》的火爆就恰巧完美地证实了这一点，因此选择美食类纪录片是使得该片取得商业成功的第一步。但在《舌尖上的中国》推出之后，各电视台和制作单位争先进行模仿，使得美食类纪录片市场呈现出良莠不齐的状态。如何打破这样混乱的局面，使自己的纪录片脱颖而出，成为创作者面临的一大难题。
“烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。”③这样一种带有叛逆因子的烹调方式，使人们无法经受这样的诱惑。烧烤主题便是王海龙和陈英杰在北京簋街的一家烧烤摊上定下来的，纵观中国在此之前没有一部专门讲述烧烤的纪录片。
市场的商业导向和独特的烧烤主题，使得《人生一串》在题材上就比一味模仿《舌尖上的中国》的美食类纪录片占得了先机。但题材选择的成功只是纪录片成功的第一步，紧随其后的是对创作团队的创作理念的考验。
二、创作理念：烟火味和市井气并重
受市场调控的影响，“进入了新的世纪，我国大型电视纪录片在美学上向精英纪录片的人文思考性和大众纪录片的平民角度靠拢”④，一味讲究纪录片的客观与再现已经不能被当下的市场所接受。大众纪录片的平民视角给纪录片带来了新的契机，而烧烤这一主流又非主流的文化被日渐多元化的纪录片市场所接受。
“真实，是纪录片的本质属性，它要求现实生活的存在方式和本质意义通过创作者的创作活动，体现在作品之中。基于这一认识，其创作理念从根本上似可理解为‘真实理念’。”⑤因此烧烤这一街头美食所携带的烟火味和市井气便成为了该片最为核心的创作理念。而片头的“没有了烟火气，人生就是一场孤独的旅行”和“拍摄团队早早定好了地点选择标准：它要有烟火气，食物要给人们带去食欲的满足和快乐，要能引起观众共鸣。六个导演组横跨27个省份光顾了500多家烧烤摊，最后选出30个烧烤摊”⑥，便是烟火气在创作理念中的最好展现。
作为一种平民美食，烧烤具有的市井气息也是不容忽视的，同时也是对纪录片纪实功能的最好体现。“《人生一串》中，阴冷潮湿的陋巷，穿着睡衣、不顾形象大快朵颐的小姑娘，随意摆放的酒瓶，墙壁上随意粘贴着的各种小广告……这些并不那么美的场景都被镜头捕捉下来。”⑦舍弃精心设计的镜头美感，真实还原烧烤摊上的市井风貌，这样写实的画面更易使观众产生心理的共鸣。
无论是拒绝摆拍的态度还是对小摊和食客进食的真实还原，以及保留具有烧烤气质的粗粝画面，都表现出了创作者对烧烤中烟火气和市井气的充分理解。而通过该纪录片，我们可以看到市井气和烟火味不仅仅停留在创作理念中，更在创作内容上展现得淋漓尽致。
三、内容创作：风格凸显和精雕细琢
“所谓角度，主要是指创作者观察和反映社会生活的总视点……选择独特的最佳视点则可以更加艺术地表现社会风貌、时代气息、生活氛围和人物心态。”⑧市井化和烟火气是创作者想透过该纪录片所呈现出来的，而怎样将这样的想法呈现出来就是下一步所要做的事了。而一个合适的视点便能顺利地将这些理念具象化，并形成自己独特的风格。
(一）第三者视角：说书般的配音和诙谐幽默的解说词
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