这届青年：餐桌不浪费才“有面儿”
近日，宁夏餐饮饭店协会发出“厉行节约、杜绝浪费”倡议书。不少顾客主动将餐后剩余饭菜进行打包，一同杜绝浪费，践行“光盘”行动。新华社记者 冯开华/摄
近日，河北唐山遵化市的一些机关单位、餐饮行业及超市，纷纷悬挂、摆放珍惜粮食、节约用餐等提示标语和提示牌，倡导人们坚持勤俭节约、自觉抵制浪费行为。新华社发 刘满仓/摄
近日，一场号召人们珍惜粮食、对餐饮浪费行为说不的“光盘行动”成为人们关注的热点。在新浪微博上，以“光盘行动”为标签的各类话题总阅读量达到5.9亿次。
和过去一些人请客吃饭时把故意多点菜、排场要到位视为“有面儿”不同，现在年轻一代的餐桌文化和消费观念已经发生了很大改变—— “饭局”不见得是享受，“摆阔”也不再是光荣。这届青年纷纷加入“光盘行动”的新浪潮，在网上晒出自己的“战绩”，分享自己用餐完毕的空盘子照片和视频。对他们来说，节约粮食、拒绝浪费才是新的“有面儿”。
节约粮食、拒绝浪费正成为一种新浪潮
8月15日，记者走进位于内蒙古自治区呼和浩特市的一家粤菜餐厅，一进门就看到倡导“光盘行动”的海报，每张餐桌旁也都张贴着“节约粮食”“使用公筷”的标语。
在这家餐厅里就餐的多为年轻人，记者看到大厅里的每桌饭菜都所剩无几。只有一对年轻情侣点了6盘菜，桌上剩菜比较多，他们告诉记者自己的饭量比较大，觉得粤菜分量少就多点了一些，吃不完的青菜、烧鹅会打包带走。
在餐饮行业工作了10多年的刘女士观察到，“近两年大家都不浪费了，很多人吃不完都会主动打包”。张女士粗略计算，餐厅每天的厨余垃圾只有半桶，里面基本都是骨头、果皮等，餐桌浪费的现象比前几年改善了许多。
“我以前觉得打包剩菜很丢人。”今年27岁的呼和浩特姑娘张佳回忆，几年前她和父母一起出去吃饭，父母总会点一大桌子菜，有的菜几乎没动过也不打包，“感觉吃饭是为了面子”。但现在张佳和朋友出去吃饭，单纯是为了享受美食，出门前会提前做好攻略，点餐时适量点些招牌菜，“剩得多的菜一定会打包，留着第二天热热吃”。
据统计，厨余垃圾在我国生活垃圾中占比高达70%到85%，北京市民窦婉家也不例外，她家中60%以上都是厨余垃圾。2019年开始，窦婉尝试用厨余垃圾堆肥。她在网上查阅了很多资料，首先把可用于堆肥的厨余垃圾，比如主食、西瓜皮、果壳等挑出来，然后把这些垃圾倒入堆肥桶，一层10厘米左右厚的厨余垃圾、覆盖一层树叶、一层泥土，最后把盖子盖严实。今年8月，窦婉测算出在过去16个月里，共计堆肥281公斤。
合理采购、科学存储、按需做饭，窦婉分享她摸索出来的“节约经”。她认为刚开始很难做到“零垃圾”，因此建议尽量提前做好规划，避免不必要的采购。
居住在北京的环保人士塔拉原本从事艺术设计行业，从小在城市里长大的她五谷不分。一次偶然的机会她接触了有机农业，发现原来粮食、蔬菜生产的过程如此不易。她开始有计划地采购食物、科学储存食物、进行厨余垃圾堆肥，学习“全食物”的制作方式，尽量不浪费任何食材。
在塔拉看来，餐桌浪费、消费主义盛行与年轻人缺乏对食物的直观认知有关。如今，大多数年轻人都是从消费端而不是生产端接触到食物，难以对“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”感同身受。因此，她做了“市集绿主张”的环保项目，提出“举手之劳做环保”的口号，在微信公众号上发布《做饭不浪费全攻略》《实用家庭厨余堆肥宝典》等文章，还组织大家到有机农田种地体验。
在塔拉的影响下，身边的很多朋友都慢慢养成了节约环保的习惯。她发起成立的“家庭厨余堆肥社群” 有1100多人参与。她的丈夫原来爱点外卖，不吃剩菜剩饭，在她的影响下，也会自己带饭到单位，尽量减少外食。“我明显感受到拒绝浪费正在成为一种新浪潮。”塔拉说。
实际上，有越来越多的年轻人像塔拉一样，加入到节约粮食、拒绝浪费的行列中来。据媒体报道，“光盘打卡”创始人柳济琛透露，目前“光盘打卡”小程序用户超过100万人，月活跃用户有20万人左右。
