科普篇：美国阿拉斯加鱼糜与岩鱼

美味又营养的美国阿拉斯加海产是许多人餐桌上的“主菜”。除了常见的五种鲑鱼（红鲑、王鲑、粉鲑、狗鲑、银鲑）、蟹（王蟹、雪蟹、珍宝蟹）、黑鳕、狭鳕、比目鱼、海参等，岩鱼、鱼子、鱼糜类产品也是美味不减，值得期待。

美国阿拉斯加狭鳕鱼子又被称为明太鱼子，从纯天然的优质狭鳕中获取而来，在盐水中浸泡，细心清理后，加以香料、辣椒进行腌制。它即可加工成整只包装，也可以加工成松散式包装。美国阿拉斯加狭鳕鱼子，富含微量元素Omega3、DHA及EPA，是促进发育及增强身体机能的重要营养元素之一。美国阿拉斯加狭鳕鱼子色泽红润，略辣且滑爽的口感更能突出它的美味，可作为小菜直接食用，亦可放入饭团中或意面上作为点缀，都将是佳肴中的点睛一笔。

此外，美国阿拉斯加是世界上鲱鱼产量最大的产地之一。美国阿拉斯加鲱鱼又被称为太平洋鲱鱼，上半身呈蓝绿色，侧面为银色，没有斑纹。美国阿拉斯加鲱鱼的产卵量很大，每到春季是收获鲱鱼子的季节，粘性很强的鲱鱼子可附着在天然的海草或是海带杉树枝上。数百年来，收鲱鱼子一直是阿拉斯加最古老的商业渔业，是当地渔民重要的经济来源。

美国阿拉斯加鲱鱼子口味清淡，略带咸味，口感爽脆。它们一出水就可以新鲜食用，也可以通过冷冻的方式延长保鲜期至几个月。美国阿拉斯加鲱鱼子富含优质蛋白及人体必需的氨基酸，可补充人体日常所需，含有的不饱和脂肪酸EPA和DHA，让食用者免去发胖的忧虑。

美国阿拉斯加岩鱼生长缓慢，肉质紧实，入口爽滑。岩鱼是一种深海鱼类，富含优质蛋白，易于人体吸收，含有多种人体无法产生的氨基酸，更含有维生素D等多种营养元素。一口下去，口味甜润，香醇口感弥漫舌尖。

得益于当地成熟且严格的捕捞制度，美国阿拉斯加海产的可持续发展可以世代相承。无论是鱼子、鱼糜产品，还是美国阿拉斯加岩鱼，海产界的“后起之秀”也可以大放光彩，为消费者的夏日食谱增光添彩。