摘要：在娱乐快餐式综艺节目霸屏的时代下，“慢综艺”如一股清流红遍大江南北，《中餐厅》等慢综艺真人秀节目广受好评，收视率一路飙升。本文以此作为研究对象，在叙事学理论框架下，探寻社会语境下文化价值的重塑。
关键词：文化传播；慢综艺；《中餐厅》；社会语境
2013年我国提出“新丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的战略部署，“一带一路”成为实现共同繁荣的合作共赢之路。习近平在建党95周年庆祝大会上发表重要讲话时强调：“文化自信，是更基础、更广泛、更深厚的自信。”在此背景下，《中餐厅》节目组将“源自中国，但属于世界”的核心融入到电视节目创作当中，以《中餐厅》为源头推广中国美食文化。不同于当下流行的竞技类真人秀以游戏的残酷和刺激为主要风格，《中餐厅》凭借其独特的叙事视角、舒缓的节奏、清新的画面，成为“慢综艺”类电视节目的代表。
一、重塑社会文化价值的社会语境
“慢综艺”一词是近年来我国电视综艺节目着重体现文化品位和知识内涵的产物，模式创新注重家庭观念和工艺元素，总体风格体现为温情与和谐。与“快餐式”流行文化不断冲刷受众感官层面的体验不同，“慢综艺”不设定复杂的游戏环节，不设定人物性格角色，而是将明星置身于相对宽松的环境里，展现其最自然真实的状态，更加注重受众内心感受的节目形态。
当下社会，生活在现代都市下的大多数人面临着繁重的生活压力，贫富差距、婚恋危机等社会问题让人们对竞争和对抗产生了厌倦和反感。据《2016年职业人生生活状态调查报告》显示，随着城市化进程加快，十年间城市人口平均每年增长2096万人，其中有近 40.4%的人希望从城市搬到农村，远离喧嚣，选择一种轻松、一种情怀。这种情绪同样也映射到影视中，对“快综艺”产生疲劳感，转而对“慢综艺”青睐。凭借独特的故事叙述，节奏舒缓，画面清新的风格吸引了受众的眼球。
“慢综艺”就是在这种社会语境下应运而生的。《中餐厅2》在地域和节目内容上都大胆地实现了突破，在第一季的热度下，《中餐厅2》的拍摄地选取的是梦幻浪漫的法国科尔马小镇。科尔马是法国东北部阿尔萨斯的一个小镇，是法国六大最美的小镇之一，兼具法国和德国双重风情的地域特色，虽坐落于科尔马市中心，但是法国舒缓的生活节奏很快让人紧绷的神经慢下来，享受当下的美好，给人放松和愉悦之感，冲掉被“快综艺”刷屏的视觉疲劳。同时以“中国美食“的传播种子向世界展示中国的味道和文化底蕴，让人不仅领略了视觉的美感享受，还进行了一场文化熏陶。
二、文化价值的重塑：《中餐厅2》叙事分析
（一）叙事视角：人文关怀的真情流露
普林斯认为“视角”是描绘叙事情景和事件的特定角度，反映这些情景和事件的感性和观念立场。叙事视角是叙事学中的一个重要概念，它的核心是角度，是如何选择特定的角度和眼光看待事件，从什么角度聚焦问题。有学者提出，新闻报道有政府视角、百姓视角、专业视角等三种视角。对于文化传播的视角多种多样，但是百姓视角永远都是最能打动人心的，百姓视角体现在人文关怀上，而人文关怀不仅仅是关注人的社会行为，更要关注支配这些行为的人的精神、品格、信念、理想和尊严。
中国古训：“民以食为天”。美食节目在中国一直受观众所推崇，而向世界推广中国美食的节目还比较匮乏。《中餐厅》打破了以镜头记录美食的静态传统模式，通过五位荧屏人物经营餐厅的方式，各自拿出绝活来传递中国的美食文化，如在《中餐厅2》中苏有朋的盐酥鸡，赵店长的沙姜鸡，舒淇的清蒸鳕鱼，王俊凯的水煮肉片、麻婆豆腐，还有白举纲的面包屑炒虾。他们以最贴近观众生活的方式，制作平常的美食佳肴，传递的是忙碌的都市人群渴望回归本真的生活节奏，满足观众对本真生活的向往，平民化和生活化的节目内容与观众的心理需求一脉相承，从百姓生活角度呈现人与美食的互动。
《中餐厅》除了做一些平常的家常菜，值得注意的是节目重心聚焦美食背后人与人的交流。在《中餐厅2》中有一期是嘉宾做客法国房东家，开办烧烤聚会，大家拿着香槟“干杯”时，法国人所表示的祝福语“santé（健康）”，从干杯的祝福语又一次体会到法国文化与中国文化的差异。在饭桌上，房东女主说：“法国人比较慵懒，生活很慢”，店长赵薇马上回应：“中国人讲究勤劳，认真工作。”中西文化在交流碰撞中产生火花，从生活中关注人的精神和文化。
