自去年8月份我国首次发现非洲猪瘟以来，有关非洲猪瘟的话题引发了网友的高度关注。党中央、国务院高度重视，农业农村部也全面部署防控工作，目前，100起疫情按规定解除封锁，18个省份的疫区也全部解除封锁，防控工作取得了阶段性的成效。
然而，近期，从企业加工食品中检出了非洲猪瘟核酸阳性，一些似是而非的谣言又趁机兴风作浪。
那么，加工食品中猪肉和猪肉食品还能吃吗？非洲猪瘟不传人，为何如此重视防控？解除疫区封锁，是否就代表不会再出现非洲猪瘟疫情？3月1日，就相关话题，农业农村部邀请中国工程院院士陈焕春、国家食品安全风险评估中心实验室主任李凤琴、中国农业大学教授杨汉春进行科学解读。
热点一：近期，从企业加工食品中检出非洲猪瘟核酸阳性，这是不是意味着这些产品有安全风险？非洲猪瘟疫情发生以来，国家采取严格措施来防控非洲猪瘟，为什么还有患病的猪流通到市场上？
陈焕春：非洲猪瘟污染的生肉进入餐厨剩余物后，一旦被猪采食，则可能感染发病。为此，农业农村部专门发布公告，要求自2019年2月1日起，屠宰企业要实施生猪屠宰非洲猪瘟检测制度，及时发现和处置风险猪肉，防止由此带来了生猪疫情扩散。开展这项工作，一方面是为了追溯这些风险肉品的来源养殖场，及时发现和消灭潜在的疫情；另一方面是为了防止这些风险肉品进入流通环节，进而通过餐厨剩余物引发新的疫情。
市场上部分猪肉制品中检出了非洲猪瘟病毒核酸阳性，这与非洲猪瘟病毒的特性有关。非洲猪瘟的潜伏期最长可达3周，潜伏期内的生猪没有临床症状，难以通过临床检疫发现。如果此类生猪进入屠宰环节， 导致生猪屠宰、加工设施或运输工具污染，食品加工企业使用了相关原料进行加工，不排除会检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。针对这些问题，农业农村部已发公告，要求自2019年2月1日起，屠宰企业要实施生猪屠宰非洲猪瘟检测制度，着力化解这一风险。
核酸阳性是病原学检测的专业术语，只要样品中含有该病毒的特定核酸片段，就有可能检测阳性。换句话说，样品中检出核酸阳性，并不一定代表样品中有活病毒的存在。现行针对非洲猪瘟核酸的检测方法，检测灵敏度极高，某些批次产品中只要存在微量核酸，就可能检出阳性。
热点二：非洲猪瘟是否会影响猪肉及猪肉食品安全？人吃了患病的猪肉和猪肉食品，会不会影响健康？
李凤琴：非洲猪瘟不是人畜共患病，不会感染人，也不会感染除猪以外的其他动物，属于典型的传猪不传人病毒。这个已有定论。
在上世纪20年代到60年代，国外有大量研究者曾多次尝试将非洲猪瘟病毒感染马、牛、羊、狗、猫等10余种动物，但是均未成功，这说明猪是非洲猪瘟病毒唯一自然宿主。世界卫生组织、联合国粮农组织、世界动物卫生组织等国际组织既没有把非洲猪瘟列入人畜共患病，也没有列入多种动物共患病。非洲猪瘟发现近100年来，全球62个国家发生过非洲猪瘟，但从未见人感染非洲猪瘟的报道。
既然非洲猪瘟不是人畜共患病，当然也不会影响猪肉及猪肉食品安全。截至目前，全世界从未发现有人因食用感染非洲猪瘟的猪肉而感染非洲猪瘟的案例。研究还表明，非洲猪瘟病毒在70℃下持续加热20分钟可以灭活。所以，经过检疫和熟制的猪肉和猪肉产品，是可以放心吃的。
热点三：既然非洲猪瘟不感染人，国家对非洲猪瘟防控工作为何如此重视？
陈焕春：虽然非洲猪瘟不感染人，但对猪的致病性强，严重威胁生猪产业发展，可以说是养猪业的第一号杀手，而且影响居民肉品供给。
首先，非洲猪瘟对生猪产业危害严重。非洲猪瘟病毒抵抗力强、传播途径多，容易扩散蔓延，再加上全球尚未研制出有效的疫苗和药物进行防治，生猪一旦感染，死亡率可达100%。根据调查，我国已经发生的111起非洲猪瘟中，在采取扑杀措施时，发病猪的病死率超过68%，部分猪场死亡率几乎100%。因此，联合国粮农组织(FAO)将其列为重点防范的跨境传播动物疫病，世界动物卫生组织(OIE)将其列为法定报告动物疫病，我国将其列为一类动物疫病。
其次，保护我国生猪产业健康发展意义重大。我国是世界上第一养猪大国、猪肉第一消费大国，生猪存栏量、猪肉消费量均约占全球一半。我国居民肉品消费中，猪肉至少占半数以上，故有“猪粮安天下”的说法。如果非洲猪瘟在我国持续流行蔓延，不但影响我国居民肉品供给，还会影响全球肉品供给安全；不仅影响2600万个生猪养殖场户的切身利益，还可能影响到扶贫攻坚乃至国民经济平稳运行。
热点四：非洲猪瘟发生后，是否对生猪养殖业有影响？是否会出现肉品供给不足、价格上涨的问题？非洲猪瘟又该如何防控？
杨汉春：2018年下半年以来，生猪生产连续在走“下坡路”，基础产能不断下滑，最近下降的幅度就更加明显。
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