五年内认定百名北京老字号工匠
北京晨报讯(记者 张璐)市政府办公厅印发的《关于推动北京老字号传承发展的意见》昨日公布。意见提出目标：五年内，认定100名北京老字号工匠，经营规模超过10亿元的老字号企业达到20家以上。
意见提出，在符合环境保护标准和市容市貌管理要求的前提下，支持老字号餐饮和食品加工企业使用传统生产制作工艺，保持原汁原味。支持老字号企业顺应大众化、个性化、休闲化的消费趋势，改革创新店面模式。
加强对老字号原址、原貌的保护。整理现存老字号原址建筑名录，研究将其纳入历史文化街区和作为历史建筑予以保护。值得一提的是，意见明确，适当放宽对临街老字号店铺设计的限制，允许老字号企业按照传统建筑风格对门店进行修缮，保留符合要求的传统牌匾。
完善老字号专业技术人才评价机制，分级分类落实待遇。开展北京老字号工匠认定工作，组织老字号技艺传承人参评市政府技师特殊津贴。为传承人提供必要的传习活动场所，鼓励传承人授徒传艺。鼓励老字号工匠进学校，支持老字号企业与学校共建技术技能大师工作室。
恢复一批老字号传统产品和技艺，建设宣传展示老字号文化和传统技艺的博物馆、史料馆、品牌展览馆等。支持老字号企业参与国内外重大会议服务保障，提升老字号品牌知名度。
完善北京老字号认定标准及程序，定期开展老字号认定工作，对已认定的老字号进行动态管理。鼓励老字号企业创新营销模式，与旅游企业在景点建设、线路开发、宣传推广方面开展合作，推广老字号旅游产品。
