从物质匮乏到极大丰富
六千市民动情讲述餐桌上的变迁
本报讯(记者 马婧)改革开放以来，市民的餐桌发生了巨大变化。如今北京老百姓每天可吃掉6000吨米面、2.5万吨蔬菜、24000头猪、800吨鸡蛋。从物质匮乏到极大丰富，每个人都有属于自己的餐桌故事。历时3个月的“餐桌上的四十年”主题征文活动今天落下帷幕，16名选手从6000余名参赛者中脱颖而出获得大奖，他们经历过什么样的餐桌故事？
“上世纪六七十年代，我住在四合院。除了冬天，春、夏、秋，家家饭桌都是摆在房门外树荫下，人们习惯了在院子里吃饭，用鼻子和眼睛品评左邻右舍的饭菜。”市民王琦还记得小时候在电影里看外国人吃饭的场景，“我和小伙伴们曾憧憬，什么时候才能吃上这样的饭？没想到，改革开放后，我们也拥有了这样的生活，而且比电影里丰盛十倍、讲究十倍的饭菜，也不在话下。”
对于市民田东钰来说，西红柿是餐桌上离不开的蔬菜，但40年来，吃西红柿的心情却有了很大变化。在物资匮乏的年代，每年西红柿旺季，他们全家齐上阵，把西红柿洗干净、煮熟、灌瓶，做成西红柿酱，细水长流慢慢享用。“我说出来您都不信，一年做120多瓶，全部码在床底下，可以吃到第二年新西红柿下来。”做西红柿酱的传统一直延续到上世纪八十年代末。如今，田东钰家还保存着当年的工具，但再也不用一瓶瓶、一年年做西红柿酱了。“现在想什么时候吃西红柿，市场上都能买到。”
上世纪八十年代初，李阳全家搬到距北京南150多公里的河北任丘。“记得父母每次都带着我们空腹乘车到京，从王府井到隆福寺，从景山到什刹海，麻酱烧饼、羊肉串、炸灌肠、焦圈豆汁儿、爆肚，一路扫荡，风景没看多少，被看进眼里的吃食一个没落下。”李阳说，父母退休后在京养老，他在京生活的时间多了，但现在不再拘泥于在城里逛吃，有时开车去郊区住几天农家院，品尝农家菜。
“今年国庆节家宴，满桌佳肴，母亲夹了一片冷切香肠放到旁边父亲的空碟子里，停箸静默。”李阳说，母亲感慨的不只是物质匮乏时期那包珍贵的北京香肠，还有回忆中被北京美食链接的悠悠岁月……
此次征文活动中，从小学生到八旬老人，从企业职工到高校学者，都纷纷分享了餐桌上发生的难忘故事。
市商务局局长闫立刚说，老百姓对吃的要求越来越高，下一步要在产地源头加大蔬菜基地、牛羊猪养殖基地的建设力度，并加大菜店布局，今年争取每个社区配齐两个菜店，明年进一步织密菜店。
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