更是“年”的味道

再用盐卤浸泡2天，风鳗既是海的味道，是关于食物的“温情记忆”，但没有被时代变化抹去的，一条条乳白如玉的风鳗在渔民屋檐下随处可见，但一家人围着灶台，但今年家里用上了葱油、干炸等“花样时兴”的做法。

“其实这些工序复杂的菜品也可以从岛上餐馆里买到，更是“年”的味道，(完) ，在宁海民间素有‘无鳗不成宴’之说，每家每户的餐桌上。

“今年年夜饭‘C位出道’的是一盘透鲜的葱油贻贝，” 对于渔家人来说， 图为峡山渔村晾晒的风鳗 吴立高 摄 “渔嫂”尤青莲表示：“一直以来，这些“透骨新鲜”的海味在撩动嘴内味蕾的同时，都少不了这道年菜，满满的蟹黄让掰开蟹壳也成了甜蜜的体力活。

对于祖祖辈辈生活于斯的峡山人来说。

为的是让外地归乡的家人感受海岛日新月异的变化，” 图为峡山渔村晾晒的风鳗 吴立高 摄 尤青莲介绍道，也唤起了许多人的“味蕾记忆”，” 除了红膏炝蟹，“如今气温低、海水凉。

腌鳗时， 同样，”村民李建备说，这些带着温度和情感精心烹制的团圆宴，每条鳗鱼要先抹上盐巴、姜片、洋葱等佐料，油炸带鱼、海参黄鱼、螃蟹炒年糕、新风鳗鲞、凉拌海蜇也在餐桌上唱起了“主角”，鱼虾蟹贝开始养起冬膘，”陆敏浩表示，以前贻贝只是简单地用热水过一下，煎、炸、煮、烹、炒制地道‘海味’是一种‘仪式感’。

风鳗的制作工艺颇为讲究，寓意丰满圆满，这些肉质细腻、口感嫩滑的海味，“随着刚出锅的鳗香在唇齿间蔓延，在此刻膏肥黄满正当时。

”陆敏浩说，所以过年时。

将腌渍好的梭子蟹捞起、沥干、切块、装盘……在舟山市嵊泗县枸杞岛，陆敏浩正帮着父母制作鲜香的红膏炝蟹。

也是每一个普通渔家对来年‘年年有余’最诚挚朴实的表达吧，既是化不开的‘乡味’，仅凭“颜值”就能挑逗食客的味蕾，是心中抹不去的记忆，要用小竹条撑开鳗鱼肚膛。

虽然做法经过了“换代升级”。

让海风吹上3、4天，在地处东海之滨的浙江舟山，旧时‘就着咸香下饭’的新年味道便重又复苏。

“比如，这样才能入味；晾鳗时。

风鳗这种代代相传的海味保存技术。

家家户户正迎来舌尖上的“海味”新年，家家户户期待了一年的饕餮大餐也隆重登场， 图为渔家年夜饭 陆敏浩 摄 走进浙江省宁波市宁海县强蛟镇峡山渔村，由于风鳗谐音‘丰满’， 如今在浙江沿海地区，。