新华社昆明2月4日电（记者 丁怡全）为了能够做出一桌美味的年夜饭，大年三十这天，云南省大理白族自治州洱源县邓川镇中和村村民李永新起了个大早。他骑上农用三轮车，赶往镇上的集市购买新鲜的食材。
今年，李永新的必购食材中又增加了蒜苗。由于“蒜”字和“顺”字在洱源方言中发音相似，当地人通常会在年夜饭上准备一道蒜苗，或炒或煮，以此祝福全家人在新的一年顺顺利利。
过去20多年，李永新侍弄着近5亩蒜地，每年年夜饭上吃的蒜苗，都是从自己家地里拔的。“这么多年，到市场上买蒜苗还是头一回。”李永新回忆，由于种大蒜的收入高，上个世纪90年代起，洱源县开始大面积种植大蒜。据统计，截至2017年年底，洱源县大蒜种植面积近10万亩。
为了提高大蒜的产量，“蒜农”在种植大蒜时往往采用“大水大肥”的种植模式。“一亩大蒜地需要施用各类化肥140多公斤。”李永新说，这样下来，一亩大蒜的纯利润在1万多元。
蒜农的钱袋子陆续鼓起来了，但含有氮和磷的大蒜种植尾水顺着各种沟渠、河道进入洱源县的河道。“这些河是洱海的主要水源，几乎占到洱海入湖水量的60%。”大理州农业局副局长李月秋介绍，氮和磷含量超标是洱海水质变差的主因。
为此，2018年8月大理州实施禁种大蒜、禁止使用化肥等“三禁四推”行动，加速农业绿色转型。截至2018年年底，全县大蒜种植面积较上年减少7.76万亩，总使用含氮、磷化肥纯量同比减少八成以上。
为打消“蒜农”的顾虑，中和村委会引进洱源县云生药材种植专业合作社。“我们从中和村村民手上，按一年2000元的价格流转了52亩土地，用来轮种贡菜和木香。预计1亩地1年的纯利润在1万元左右。”合作社理事长杨碧秀说，一旦试验成功，就吸纳更多村民加入合作社。
李永新一家也积极参与到绿色转型中，流转了近1亩地给政府；同时，他流转了一亩地用来种植贡菜，他的妻子李四妹加入洱源县云生药材种植专业合作社，参与贡菜的深加工。
如今，地里的贡菜已是绿意盎然。和往年相比，李永新家今年的年夜饭将会多一道凉拌贡菜。“希望能尽快找到替代大蒜的产业，大家的日子顺顺利利、越来越好。”李永新对新年满怀憧憬。
