中新社桂林1月27日电 (欧惠兰 唐梦宪)1月27日，农历腊月二十二，广西桂林千年象山酒窖开窖迎新春，吸引众多市民和中外游客慕名前来体验打年酒民俗。
广西桂林象山酒窖平时只做仓储用途，只有在每年春节前对外供应一个星期。在当地，“打壶年酒过大年”已有数百年习俗。
当天上午9时许，广西桂林市象鼻山脚下，祭天地、祭酒神等传统仪式过后，随着依山而建的酒窖大门缓缓打开，民众提着自备的酒壶、酒瓶等器皿，进入象鼻山“肚子”提取洞藏佳酿。当地书法家协会一众书法家现场挥毫，给前来打酒的民众和游客送福送春联。
象山洞内存放的一口口盛满酒的陶瓷大缸散发着阵阵酒香，步入酒窖，浓浓的酒香沁人心脾。曾在桂林工作的陈敏邀上好友，专程从湖南长沙开车到桂林打年酒。陈敏的好友在酒窖前买了两个仿古青花瓷瓶，打了满满5公斤洞藏佳酿，满载而归。
陈敏说，广西桂林是他的第二故乡，打年酒是传统习俗。他们此次也是专程到桂林打酒。
桂林市民陈智明当天拿着两个大酒壶到象山酒窖提取了20公斤洞藏佳酿。陈智明说，这是帮他的上海师傅打的年酒。上海师傅喜爱喝桂林三花酒，如今还存有两坛私人订制酒贮藏在象山酒窖。
象山古称漓山，处于漓江与桃花江交汇处，整座山体一半在水中，犹如大象饮水，岩洞的虹吸作用使洞内保持95%以上的湿度。漓江两岸，自古酿酒槽坊就星罗棋布。唐宋时期，便有用大米酿制的“三蒸酒”“三熬酒”，以及“白酒盛行”等记载。
上千年的藏酒历史，使象鼻山酒窖岩壁上凝结了无数活性酒菌群与酒苔，通过酒体、空气、微生物在洞内良性互动，酒质纯净绵甜。如今，象山酒窖贮藏了数千吨不同年份的陈酿桂林三花酒。(完)
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