除夕夜北京多家老字号饭店难订位置

　　年夜饭花样翻新 团圆期盼没变

　　除夕夜，多家老字号饭店难订位置，网购私厨上门服务已订满

2月4日（农历除夕）晚上，北京全聚德前门店，来吃年夜饭的市民络绎不绝。一位市民在餐厅内拍照留念。新京报记者 彭子洋 摄

　　“新年快乐，诸事顺利，大家一起干”。除夕夜，北京一家饭店内，一桌吃年夜饭的人们举起酒杯，一饮而尽。

　　不同的人群，选择年夜饭的地点也各异。在家吃年夜饭仍是很多人的首选，北京本地人李大姐说，“这样才更有过年的味道。”也有很多人愿意选在饭店，北京多家老字号饭店的生意依旧火爆，多家餐厅的工作人员说，除夕当天很难订到位置，他们在头一年“十一”结束后就开始接受预订了。

　　近年来，网络预订年夜饭半成品和私厨服务逐渐兴起。记者在电商平台输入关键词“年夜饭”，搜索出众多售卖年夜饭半成品的商户，从单品到套餐都有。手机应用市场内，还有多款提供私厨预订服务的APP，其中就有一款APP首页主打年夜饭。

　　不管在哪里吃年夜饭，人们在意的，并不是饭菜本身，而是团聚。

　　家宴

　　“在家吃饭，年味更浓”

　　李大姐是地道的北京人，已经快50岁了。这些年来，不管外面餐厅的生意多么火爆，李大姐一家还是愿意在自己家吃年夜饭，他们认为这样才更有年味。

　　为了让家人在过年时吃得安心舒适，李大姐提前几天就开始准备。李大姐一家喜欢吃海鲜，鱼、虾、螃蟹等年年都不会少，大家喜欢的蒸肉、扣肉也样样备上。李大姐还有几个拿手菜，自己最满意的就是八宝饭。母亲手艺也不错，年年都会做些豆馅。

　　30岁的张琳(化名)也是北京人。过年时，张琳和父母、姑姑等人一起在爷爷奶奶家吃年夜饭。年三十的饭菜，张琳一家是从饭店订的。“饭店做好了菜，我们自己过去拿”。张琳觉得，在自己家吃饭更有氛围。

　　而在市民马先生家，年夜饭也是早早就开始准备的，炸丸子、蒸肉、扣肉等都提前备好。把菜收拾好后，“往大水缸里一放，一层隔一层，那就是个天然的冰箱”。马先生说，吃年夜饭时，只需要把这些菜拿出来热一热，再炒上几个热菜就可以了。

　　下馆子

　　饭店很难订到座位

　　除夕前，记者以顾客身份探访北京多家老字号餐厅，发现多家餐厅生意火爆，餐位早已被预订一空。全聚德前门店的工作人员告诉记者，除夕夜的包桌都已订出，当晚只接待散客。“很多顾客都是提前一个月预订，还有的提前两三个月，除夕临近时很难再订到座位。”

　　便宜坊幸福大街店的工作人员说，除夕当天年夜饭的时间分成两段，第一段为下午4点半到6点半，第二段为晚上7点到9点。“第一个时间段的餐位包间已经全被订出，只剩下大厅，第二个时间段的全部餐位都已订出。”2月3日下午，便宜坊幸福大街店的工作人员说。

　　记者发现，很多家饭店都将用餐时间分为两拨。

　　此外，记者从这些饭店得知，年夜饭的价位主要是根据人数决定，一般分为6人桌和10人桌。各家价位也是不尽相同，但大多数集中在2000到4000元。多家饭店主打包桌，有些饭店不接受单点，也有饭店既可以包桌，也接受单点。菜品有北京菜，也有山西菜、山东菜等。

　　网购

　　私厨上门做年夜饭

　　“现在过年没什么张罗的，孩子已经把年夜饭半成品买好了，晚上加热就成。”出租车师傅王大爷表示，有了电商平台干什么都方便。

　　记者在多家电商平台搜索关键词“年夜饭”发现，均有年夜饭半成品礼盒出售。从单品到套餐，价格也从20余元到9990元不等。某商家介绍，他们在北京、上海、广州、武汉四地设有仓库，市或区县可在48小时内送到。

　　记者注意到，电商平台上售卖的年夜饭半成品基本都是速冻食品。大部分店铺都会发布其食品经营资质证明，经营范围为速冻食品，另附有食品生产许可证。也有部分商家并未在店铺内发布相关证明。

　　记者在手机应用商店搜到多款提供私厨上门服务的APP，其中一款APP在首页主打年夜饭预订。该APP根据用餐人数，推出三档年夜饭套餐，每档套餐菜品均在20道以上。