最近,正在上海中庚·漫游城逛街的小丽向微信朋友圈的小伙伴发图展示了她的“光杯行动”,一时间朋友圈里炸了锅。有的表示好样的,有的希望小丽杯子更“光”一些。
杜绝浪费,践行节约的理念在小丽的微信朋友圈中生了根发了芽,这也是上海中庚·漫游城活动策划负责人希望见到的场景。
“最近,我们商场策划举行了‘光盘行动’,大家只要在商场消费晒出光盘的图片,即可在服务台兑换一小时停车券。”中庚集团商业事业部品牌总监张毅表示,商场大大小小的主力餐饮、饮品、甜品店共计88家,全都100%积极参与了此项活动,就连旁边的上海中庚聚龍酒店也都积极响应。
▲上海中庚·漫游城每家餐饮店里都张贴了寻找“光盘达人”的行动标识
01
从“光盘”
延伸到“光杯”“光盒”……
如何积极响应国家倡导的“光盘行动”,上海中庚·漫游城也动了不少脑筋。餐饮组经理蔡毅超介绍说,在漫游城餐饮组的店长群里,一场“光盘行动”的倡议晨会,引来店长们的积极讨论,“杜绝舌尖上的浪费,积极响应‘光盘行动’,不光在主力餐饮中集中体现,其实身边的小餐饮、甚至是甜品饮料店都可以参与进来。”“买一杯咖啡,我光杯了,买一小盒蛋糕,我光盒了,都是践行节约不浪费的行动,是‘光盘行动’的衍生范畴。”“水、牛奶、饮料、甜品,他们都是食物,都不能浪费。”当大家将问题抛出后,漫游城决定此次活动邀请餐饮部所有商家都参与。
据悉,88家商户中,其中65%为主力餐饮,其他饮料甜品如麦子木盒、七分甜、疯狂的草莓等等小商户,也占到了35%。
只要“光盘”,就能兑换一小时停车券,在商场给出了优惠活动之外,不少商家也积极表示支持,拿出了自己店里的优惠券、代金券作为奖励,“光盘行动不仅是一场全民践行节约不浪费的行动,同时也是体现我们社会责任的一场号召行动。”九分满甜品店负责人表示。
记者获悉,截至8月31日已有100多位顾客参与到兑换活动截止。
02
自助餐小份出菜,少量循环领取
哪里浪费最严重,在以往大家的概念里,也许自助餐行业存在较多的浪费现象。
刚刚过去的七夕晚市,位于上海中庚·漫游城4楼的吉布鲁海鲜自助餐厅迎来了300多人的大客流。如何看自助餐行业顾客的饮食习惯,有着近20年自助餐经验的店长曹建民最有发言权。
“十年前,大家很少吃自助餐,吃一顿大餐,看到什么都拿,拿到桌子都摆不下为止,剩余的也不少,但随着大家生活水平提高,吃自助餐的频率也越来越高,现在大家都想吃什么拿什么,吃多少,拿多少。”曹建民介绍,尽管现在前台仍有有押金制度,每人剩余食材超过200克,或者恶意浪费将受到处罚等限制,但现在没有遇到刻意浪费的现象产生。
哪里浪费最严重,在以往大家的概念里,也许自助餐行业存在较多的浪费现象。
刚刚过去的七夕晚市,位于上海中庚·漫游城4楼的吉布鲁海鲜自助餐厅迎来了300多人的大客流。如何看自助餐行业顾客的饮食习惯,有着近20年自助餐经验的店长曹建民最有发言权。
“十年前,大家很少吃自助餐,吃一顿大餐,看到什么都拿,拿到桌子都摆不下为止,剩余的也不少,但随着大家生活水平提高,吃自助餐的频率也越来越高,现在大家都想吃什么拿什么,吃多少,拿多少。”曹建民介绍,尽管现在前台仍有有押金制度,每人剩余食材超过200克,或者恶意浪费将受到处罚等限制,但现在没有遇到刻意浪费的现象产生。
记者看见,吉布鲁海鲜自助餐厅内,大大小小的菜品总有有200多道,为了践行节约,餐厅也根据实际情况,将可以分装的食材换成了小份小碟装。在肥牛片区,这里的肥牛片已被分装成一小份一小份,并且限制了每人每次只限领取2份,可循环领取。
▲自助餐按人次限量领取
在食蔬区,以往大碗大碗的蔬菜,也被人性化地分成了一人份一人份小份装。“按小份出菜,不仅保障了食材的热度和新鲜度,提高了菜品的品质,还提高了出菜的速度。”漕建民说。
▲小碗小碟小份菜齐上阵
03
餐饮业各种花式小份装
上海中庚·漫游城众多知名火锅品牌积极响应“光盘行动”号召,重庆高老九火锅、谭鸭血老火锅、熊猫老灶火锅、煲宫猪肚鸡等门店一直在菜单上推行“半份菜”,而现在商家又在此基础上不断优化菜单系统,鼓励消费者合理点菜,避免浪费。
在煲宫,记者看见,火锅的黄金搭档饮料,除了以往的一扎,一杯,现在还推出了一小扎;虾饺、蟹老板奶黄包等广式甜点,以前一笼4只,现在推出半份,一笼2只。店长孟凡宁介绍,根据顾客点单的金额,同种类食品或者菜量,服务员都会做好友情提示,杜绝舌尖上的浪费。
除了火锅类,记者发现,普遍受到年轻人欢迎的网红餐厅太二还推出了半碗米饭,每碗100-110克。
▲太二推出半碗米饭
▲上海中庚聚龍酒店员工从我做起践行“光盘行动”
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