安徽黟县宏村景区内，古民居上白雪皑皑。京黟旅游供图
年猪宴是皖南农村的传统习俗，每年的冬至到除夕期间，家家户户都会宰杀自家养的土猪，做年猪宴，邀请邻里乡亲、远道贵客来家里品尝，喜迎新春佳节。
近日，安徽省黄山市黟县举办了一场原汁原味的徽州年猪宴。
当日一大早，厨师们就忙活起来，把当天刚宰杀的新鲜猪肉进行处理、制作，为晚上的年猪宴做准备。红烧土猪肉、酱排骨、杀猪汤等一个个菜肴，在师傅们娴熟的手艺中渐渐完成。
黟县拥有西递、宏村、秀里等著名景区，游客们则趁着年猪宴制作的间歇，在黟县游玩赏景、做汉服主题摄影，领略徽州古村落的风采。
晚上6时，“村长”一袭长袍站在百匾堂门口，迎接着陆续到来的游客们，这里早已布置好了桌椅，准备开始年猪宴。游客们围坐在大堂八仙桌周围，一起闲话家常，等待着“村长”宣布开席。
伴随着鸣锣声，充满仪式感的年猪宴头道菜——“鸿运当头”被抬了上来，年猪宴正式开始。“村长”让每位客人都尝上一口，寓意“每人尝一口，好运年年有”。
“徽州年猪宴的每道菜都有讲究，从上菜顺序到寓意，几乎每道菜都有着农民朴素的愿望。”据年猪宴负责人彭贤达介绍，一般徽州的年猪宴，有8到12个菜。上菜是有顺序的，第一道肯定是鸿运当头，就是卤制的猪头肉，象征着吉祥、鸿运；最后一道菜必须是桂鱼，象征着年年有余。
年猪宴现场气氛火热，大家一边吃着菜，一边喝着当地的米酒，推杯换盏间，来自天南海北的客人们欢声笑语话去年的收获，做着来年的展望。
来自美国的游客马克说：“非常好吃，特别好吃，这个猪肉肉质很鲜美，很有特色，今天在黄山体验了一次徽州传统民俗，非常开心。”
如今在黟县，年猪宴这项传统习俗已延伸到乡村旅游中，每到冬至过后，很多游客都会慕名而来，体验乡里乡情，形成了一种特有的旅游经济，带火了冬季的乡村旅游。
黟县秀里景区负责人汪彦说，随着新年的气氛渐渐浓郁，徽州年猪宴的预定也逐渐火热。每年过年前后一两个月，月订单量都在60桌左右，随着年猪宴订单的增加，带动了约300万元人民币的景区餐饮、门票、住宿收入。(完)
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