揭秘小龙虾学院：毕业拿大专文凭 准毕业生月薪超万

　　3月10日下午，北青报记者联系到“小龙虾学院”的所属学校——湖北省江汉艺术职业学院。学校一工作人员介绍，早在2017年，“小龙虾学院”新设立时就曾引起大家的关注。小龙虾是潜江的一大特色，立足于本地特色，经湖北省教育厅同意，江汉艺术职业学院自2017年起面向“潜江龙虾万师千店工程”，开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。

　　当时，潜江市在当地的江汉艺术职业学院新建了饮食文化学院，学院下设了小龙虾相关烹饪工艺与营养、餐饮管理、市场营销三个专业。由于该学院立足小龙虾特色进行教学，因此被学生和网友戏称为“小龙虾学院”。

　　学生顺利毕业后，将获得教育部颁发的普通专科的文凭，也就是大专文凭。

　　每年招生数翻番 2019年会招200人

　　北青报记者了解到，该校的招生途径包括单独招生和统招，每年的单独招生在3月份左右，招生对象为具有湖北省户籍的应往届中职毕业生和往届高中毕业生，年龄需在40周岁以内，会进行文化课和专业技能的考核。统招的话就是全国各地的考生通过每年的高考报名，需要符合国家规定的分数线，三个专业学费标准均为5000元/年。

　　2017年学校计划三个专业各招50人，实际招生86人。“我们当时有心理准备，任何一个新的事物在刚出现时总会遇到困难，我们只能靠就业和竞争力打造知名度。”学校工作人员说，很多人并不看好专科，“小龙虾学院”刚出现的时候大家持观望态度。后来，我们学生的实习单位找的都不错。第二年我们的招生增加到100多人，今年我们计划将招生增加到200人。

　　准毕业生做大厨 平均月薪超一万元

　　“小龙虾学院的教学目标不在于满足个人想吃的愿望，而在于就业。”学校工作人员告诉北青报记者，即使普通的制作小龙虾的大厨，月薪也在七八千元左右。“我们的学生接受的是更专业的培训，竞争力更强。”

　　“如今，按照两年学制的计划，2017年入学的学生即将毕业，所有的准毕业生甚至是2018年入学已经进入实习期的学生已经被企业预定一空。将来他们的最低月薪也有8000元，一万到两万元的月薪也并不少见，总的来说平均下来，这届毕业生的月薪能超过一万元。”

　　关于首批小龙虾专业准毕业生的工作地点，学校工作人员说，他们有的在五星级饭店，有的是在连锁的餐饮公司，烹饪工艺与营养专业的学生主要在后厨做大厨，薪资相对高一点。餐饮管理和市场营销的学生，主要负责店面管理和销售业务，做的是店长或者经理。

　　学校工作人员说，他们和湖北很多有小龙虾业务的餐饮公司、酒店和度假村都有合作，首批“小龙虾学院”毕业生的就业情况也为学校接下来的扩招提供了信心。

　　答疑解惑

　　这个专业到底上什么课？

　　网友普遍关注的实操做小龙虾的专业，其实是“小龙虾学院”下设的烹饪工艺与营养重点教授的内容。

　　烹饪工艺与营养这一专业教学包括开设文化课和实践操作两个部分，“小龙虾学院的专业教学绝不是仅为了满足吃货的一点小愿望，而是真正将理论与实践相结合，培养出具备竞争力的专业人才。”学校工作人员介绍称，龙虾学院的学生要完成文化课和技能操作两部分学业任务，文化课方面，除英语、计算机等公共课程外，该校还会进行营养学、管理学等相关专业知识教学。技能培训的话，就是要在锅碗瓢盆面前“真刀真枪”地操练，运用相关的理论知识，做出更富营养色香味俱全的小龙虾菜品。

　　在进行技能培训时，学生们穿上统一的厨师服去上课，教室里灶火和锅具一应俱全。学生们在老师的教授下，亲自掂锅提勺，制作小龙虾。课余时间，学生们也可以自己到教室里练习、研发小龙虾的各种口味。

　　真的边上课边吃虾吗？