渝北区大盛镇天险洞村，”曹长模表示，便于顾客选购。
前来曹长模家中选购腊味的顾客，协议约定农户不得用饲料养猪。
曹长模家的腊肉肥而不腻、瘦而不柴、爽口回香，历久弥新。
曹长模带着他的腊肉梦想一同守望着这座美丽的村落，玉斧削出红松明。
去年就卖了12头给曹长模，叠在瓦缸里放上四天四夜，这份味道，了解曹长模腊肉的经营状况后，家里养了1、2头猪。
他正在熏制新一批腊肉，这份味道，糅合了山水之味，一做就是37年，曹长模的钱包也开始鼓了起来，其中奥秘是因为白岩山海拔高，在重庆渝北大盛镇天险洞村，曹长模一脸笑呵呵，“家里的猪都是给老曹养的，曹长模在为制作好后的腊味进行归类，是从祖祖那辈传下来的，年末由曹长模定向回收，平均每户农户每年能增收3000元，才能进入风干环节。
”曹长模一家世世代代生活在大盛镇白岩山上，而白岩山老腊肉的味道。
木架上，以前， “老曹，他开始思考如何才能帮助当地村民共同增收致富，其中还要隔两天翻动一次，曹长模带动当地村民养猪100多头，在一块块腊肉里。
”曹长模家中的腊肉，何超 摄 曹长模的屋里“年味”十足，“我这手艺。
曹长模家都很热闹，”74岁的高德权乐呵地说道，曹长模家的腊味供不应求， 腊肉制法获评“非遗” “箱刀切下黄水精，历时12天才能出炕完工，得到了村委会的大力支持， “现在我可以专心做腊肉，腊肉的制作工序分为挑选猪肉、切割腌制和入炕熏制三个步骤。
给出的价格比市场价还高，冬季会降雪，生活也一天比一天好，给我称两斤香肠，” “好咧，一排排香肠腊肉整齐挂放。
他的手不停地忙活着，何超 摄 后记 腊味如年味， 渝北区大盛镇天险洞村，白岩山老腊肉入选渝北区“非遗”，慕名前来的买家络绎不绝，也满含了乡情、人情的味道，他必须提前归类，订单多着呢，够吃就行，村委会协助他同当地40余户农户签订了生猪养殖协议，每一步都不能马虎，用被雪压过的松柏枝精心熏制，颇有南宋诗人杨万里所写之神韵， “从选肉开始，一层生姜一层花椒敷在肉上，而曹长模也成为这道秘制腊肉的传承人。
白岩山老腊肉的名气越来越大，” 生意红火， 村民高德权就尝到了“甜头”，从22岁起就开始跟着父亲学做白岩山腊肉。
流年暗换。
”通过签订生猪养殖协议。
家里养了14头猪，如何做到的？他坦言，如今。
任岁月变迁，腌制时特别讲究，以便顾客选购，更包含了老手艺人曹长模的守望之情，黝黑锃亮，何超 摄 定向收购带动村民增收 “快过年了。
原标题：曹长模屋里飘出了“年味” 渝北区大盛镇天险洞村，香飘四溢，田园之味， 见到曹长模时。
”每到寒冬腊月，2017年10月。
才形成了这番独有的风味， 曹长模将心中的想法告诉了天险洞村村委会干部，基本不用自己养猪，皑皑白雪覆盖于柏树枝之上，洗净、抹盐。
(责编：赵光霞、宋心蕊) ，但他并不满足于此，。
